MENU 金の糸 2020.9.25 ［金の糸］ 上士幌産 ベビーコーンの ひげがウットリするほど美しい… そして… とっても 美味しいんです！ 普段、 廃棄してしまいそうな部分にも 隠れた魅力が沢山ありますよね。 その食材が秘めている美味しさを 日々探求、…
MENU 秋の訪れ 2020.9.25 ［秋の訪れ］ 赤平の鳩。 熟成してくるとナッツの様な 香ばしい香りが出てきます。 イメージするジビエよりは 優しく繊細な味わいです。 たっぷりの香草をあしらって ヘーゼルナッツのドレッシングでいただく aki nagao…
MENU 到着！ベビーコーン 2020.9.25 今年も到着しております。 上士幌 村上農場の美しいベビーコーン。 皮付きのまま丸ごと火入れします。 香ばしくて豊かな香りが堪能いただけます！ お任せコースでは、 村上農場のピュアホワイトを使ったポタージュも登場しています…
INFO 収穫最盛期 2020.8.4 南幌町でブルーベリーを収穫！ 夏が短い北海道、 この時期の恵みを大切にお届けします。 スタッフが今年から育てている野菜も すくすくと成長しています！ 栽培や収穫の様子は、インスタグラム＠akicolofarm で要チェッ…
WINE 函館ワイナリー訪問 2020.7.31 先日は貸切の大型バスで ワイナリー巡り研修に行ってまいりました。 初日は函館の農楽蔵さんでの 畑見学&テイスティング。 ◯2014 norapon blanc りんごの様な爽やかさがスルスルと 呑ま…
INFO 7/26・7/27とお休みをいただきます 2020.7.25 相変わらず落ち着かない日々ではありますが、 連休はゆっくりお過ごしでしょうか・・・ このお休み中、 当店にも沢山の方にご来店いただき、誠にありがとうございます。 7月26日と27日の２日間、 …
