aki nagao

シェフ長尾のもう一つのフィールド COQ
  • Facebook
  • Instagram

ヒトとヒトが創り上げる、最高のコトとモノ。

レストランはチーム力。みんなが同じ方向を向き、各自のフィールドで最高のパフォーマンスを出す。
それぞれが、自分にしかできない、いいと思うことをやり続けることで、
料理だけでなく、最高の空間や時間を楽しんでもらいたい。

CONCEPT

OWNER CHEF

長尾 彰浩

1976年札幌市生まれ。19歳より東京へ。Auberge de Sizuki(オーベルジュ・ドゥ・スズキ)、渋谷初台のCyrano de Bergerac(シラノ・ドゥ・ベルジュラック)などにて5年間修行する。26歳よりフランスへ渡り、パリのRelais Louis XIII(ルレ・ルイ・トレーズ)、南仏アビニョンのHotel Prieure(オテル・プリューレ)、同じく南仏モンペリエのLa Maison de la Lozère(ラ・メゾン・ドゥ・ラ・ロゼール)にて3年間修行する。29歳で札幌に戻り、円山のレストランMARU:NIなどを経て、2010年aki nagaoをオープン。

STAFF

続けることで、生まれてくるコト。

基本を大切にしながらも、
細部まで妥協しないことで、自然と生まれてくる新しい料理。
北海道のこの場所だからこそ表現できる、最高のひとときのために。

MENU