ここ数年登場している、 海洋深層水の威力を感じずにはいられない一皿。 毎年進化しています！！ ［ツブ貝×ココナツ］ イメージがつかない組み合わせではありますが、他の要素が加わる事でまとまりのある料理に仕上がります。 普段より少し多く噛み締めて… すると、 旨味が口の中にふわぁ〜っと 広がります。 これは、 ペアリングしたい病にかかる一皿です。 —————– 《10月のお休み》 ◼︎18日［日］ ◼︎25日［日］◼︎26日［月］◼︎27日［火］ 《11月のお休み》 ◼︎1日［日］ ◼︎8日［日］◼︎9日［月］◼︎10日［火］ ◼︎15日［日］ ◼︎22日［日］◼︎23日［月］◼︎24日［火］ ◼︎29日［日］ ◉aki nagaoのランチは、 土曜日・祝日のみです。 =前日までのご予約= ！)11/3のランチはお休みです #akingagao #アキナガオ #札幌レストラン #札幌フレンチ #ツブ #ココナツ #定番の一皿 #winepairing #pairingwine #ワインペアリング #ペアリングワイン

［胡瓜とクロロフィル］ 夏からお出ししている魚料理。 このソースがとても良い。 ほうれん草から抽出したクロロフィルに、 火入れした胡瓜や様々な要素を… 自社農園で収穫した完熟トマトとパプリカの フォンダンをアクセントに。 ペアリングも◎。 これは必食！ ——————- \\ aki nagaoお席ございます // ランチは土曜日・祝日のみです □9/26［土］ランチ◯ / ディナー満席 □9/27［日］定休日 □9/28［月］◯ □9/29［火］満席 □9/30［水］◯ □10/1 ［木］◯ □10/2［金］残り2 □10/3［土］ランチ◯ / ディナー残り2 —————— \\ porocoプレミアムチケット // 9/20より受付中！！ お得な食事券ご購入いただけます。 ◉akinagaoのページ↓ https://actnow.jp/project/porococf31/detail —————— #akinagao #アキナガオ #札幌フレンチ #札幌レストラン #クロロフィル #ワインペアリング #winepairing #太刀魚 #クラウドファンディング  

［金の糸］ 上士幌産 ベビーコーンの ひげがウットリするほど美しい… そして… とっても 美味しいんです！ 普段、 廃棄してしまいそうな部分にも 隠れた魅力が沢山ありますよね。 その食材が秘めている美味しさを 日々探求、 突き詰めてゆきたいな…と 思うのです。 akinagaoおまかせコースの 随所に散りばめられた そんなメッセージを 感じとって頂ければ幸いです。 #サスティナブル

［秋の訪れ］ 赤平の鳩。 熟成してくるとナッツの様な 香ばしい香りが出てきます。 イメージするジビエよりは 優しく繊細な味わいです。 たっぷりの香草をあしらって ヘーゼルナッツのドレッシングでいただく aki nagaoのピジョンのサラダ。 腿肉は手で持って噛り付き、 その味わいを惜しみなく…