—– 【北海道キンキ】 異なる三種の 自家製オイルをソースとして。 目にも美しい 個性的なオイルのグラデーション。   余韻ある 香りの重なりが愉しい。 焦がした香りが印象的な キャビア…

——– 【Amuse-bouche】 =アミューズ・ブーシュ= 食事のはじめにお出しする ひと口サイズのお楽しみ。 お好みの食前酒と組み合わせて、 コースの始まりをお待ちください。 ア…

————————– 【蝦夷鹿】 骨付きでローストした 白糠の蝦夷鹿。 味わい深さに加えて きめが細かく肉質が柔ら…

——- 【桃パッチョ】 白桃と下川町のフルーツトマトを ガスパチョに仕上げました。 甘味と酸味のバランスが美味しい 夏の一皿。 akinagaoのおまかせコースで お楽しみください。 &#8212…

—— 【苺と紅茶と薔薇】 この季節のデザートは 今が美味しい苺が主役。 紅茶のアールグレイと 薔薇の香りも特徴的です。 ひとつまみの塩であったり、 キャラメルのほろ苦さであったり、 ちょっとした要…

—— 【畑シゴト】 今年もフレッシュハーブが始まりました。 食後のお茶のプラトーに、 カモミールと、レモンバーベナが加わり、 夏が近づいてきた気がします！ 蜂蜜のような強い香りが特徴の 今年のカモ…