［秋の訪れ］
赤平の鳩。
熟成してくるとナッツの様な
香ばしい香りが出てきます。

イメージするジビエよりは
優しく繊細な味わいです。

たっぷりの香草をあしらって
ヘーゼルナッツのドレッシングでいただく
aki nagaoのピジョンのサラダ。

腿肉は手で持って噛り付き、
その味わいを惜しみなく…