【北海道ワインペアリングセット】 今までもご要望があればご用意していた、 北海道ワインのみで構成されるペアリングセット。 アキナガオにも、 リリースから数年経ち、ようやく飲み頃に入ってきたアイテムが増えて参りましたので、 【北海道ワインペアリングセット】を開始いたします！ 公私共に親交のある函館の農楽蔵さん。 ノラルージュはコースのメイン料理に合わせられる程の 力強さと華やかさがあります！ 写真にはありませんが、 限られた年にリリースされる［fumizuki］には本当に圧倒されます！ そして北海道、 いや、もはや日本を代表するワイン産地となった 余市地区の強力な皆さん。 先日のラフェトも大盛況でしたね！ なんといっても、 ドメーヌタカヒコさん。 この方の造るピノ・ノワールの上品でいて、力強く、旨味のある味わいと言ったら… 北海道にいて良かったです。 ペアリングで多くの方に楽しんでいただきたい！！ ドメーヌ モンさん。 ギュッと引き締まった酸味とジワジワくる旨味。 アキナガオのペアリングの常連です！ 冬の定番、菊芋のポタージュとの相性は素晴らしい！ そして、 ドメーヌ アツシスズキさん。 白、赤、ロゼ、ほんのり甘い白…と皆大好きでラインナップしています。 羽幌の南蛮エビとのペアリングは定番のヨイチロゼで。 目でも楽しめる組み合わせ！ 空知方面はバリエーション豊かですね。 中澤ヴィンヤード。 ご本人のお人柄が滲み出た優しくて繊細なワイン達！ お馴染みのクリサワブランは、 今年の夏、つぶ貝とココナツソースの一皿に2015年のものを合わせていました。 北海道外や、海外の沢山のゲストにお喜び頂けました！ 10Rワイナリー［トアールワイナリー］。 ブルースさんの造るワインが好きです。 写真にはありませんが、 余市のツヴァイは抹茶のソースとの定番、 塞翁が馬のケルナーはボンボン抹茶との定番で、日本らしいペアリングの完成です。 アキナガオを象徴するような組み合わせです。 こちらも味わいに多くのバリエーションがある、 コンドウヴィンヤードさん。 近藤さんのワインだけでもフルコースが楽しめるくらい個性豊か！ 醸しの強いオレンジ色のコンコンも、 飴色のお料理と面白いです！ 今年の春、 アキナガオのセラーに仲間入りした、 三笠の宮本ヴィンヤードさん。 飲み頃はきっとまだまだ先…。 これからどんな表情を見せてくれるのか、 楽しみですー！ 我々がこの場所でレストランを営むということ、 北海道というこの場所を選んでいる事には沢山の意味があります。 地元北海道で、こんなにも沢山の食事を彩るワインが造られているなんて…感動です。 大切に大切に、 コンディションを見極めながらご提供してゆきます。 ご興味のある方は、ぜひ体感してください！！ ———————————————- 【北海道ワインペアリングセット】 ¥12,000 （税サ別） ※全てのコースでお楽しみ頂けます。 ・前日までの要予約！ ・全6〜7アイテム ［変動あります］ ———————————————- ※詳しくはお電話でお問い合わせください。
