WINE ワイン造りのハナシ 2022.7.8 【自社ワイン造りのハナシ】 2021年 さまざまなご縁があり 北海道 北斗市で 葡萄畑を取得いたしました。 既にご存知の方も多いことと思いますが、 念願叶って自社畑によるワイン造りを 開始する運びとなりました！ R…
WINE タイミングを計る 2022.6.30 —— 【Blanc de Noir】 抜栓のタイミングを計る… 貴腐が付いた 余市ナナツモリのピノ・ノワールを 粒単位で収穫し造られる貴重なワイン。 このブラン・ド・ノワールは、 開栓してからの変…
WINE 北海道ワイン 2022.6.13 【北海道ワイン】 素晴らしきワインに囲まれて。 過日、 贅沢な飲み比べ。 それぞれのキャラクターの違いが はっきりと感じられる二つの赤ワイン。 北海道は広い。 それぞれの産地にそれぞれの良さがある。 北海道の今までとこれ…
WINE Pairingの常連 2022.5.13 —– 【Pairingの常連】 イタリアのウンブリアを代表する 造り手パオロベア。 赤のサグランティーノをはじめ、 しっかりと個性が溢れる数々のキュヴェは、akinagaoのペアリングの常連です。…
WINE サルミソース×古酒 2022.5.13 —– 【サルミソース×古酒】 北海道 赤平のピジョン（鳩肉）と 熟成ヌフデュパプの組み合わせ。 サルミソースは、 ガラや内蔵なども含めて作る 旨味の強い濃厚なソース。 複雑さがあるこのソースと、 …
WINE Wine Pairing 2022.5.7 —– 【Wine Pairing】 青いハーブの様な香りが特徴的な ドメーヌ・アツシ・スズキの 2020年トモルージュ。 少し冷やし気味に 鮪の赤身や山菜コジャックと組み合わせて。 葡萄のヘタや柄…
