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【サルミソース×古酒】
北海道 赤平のピジョン（鳩肉）と
熟成ヌフデュパプの組み合わせ。

サルミソースは、
ガラや内蔵なども含めて作る
旨味の強い濃厚なソース。

複雑さがあるこのソースと、
円熟したボーカステルとの組み合わせは
まさに王道。

熟成の頃合いを見て、
時折登場するピジョン。

出逢えた方は幸運です。
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