【南幌のぼたん海老】 炭火で焼き上げ、 ある日は［落葉きのこ］との組合わせで。 口の中に広がる甘みと、 鼻から抜ける香ばしい香り。 落葉きのこのツルンした質感。 これらの要素の一つ一つが、 ひと口、 もうひと口…と、 私…

  一皿を構成する ひとつひとつの要素に しっかり向き合う。 それが、 たとえ小さなパーツでも その美味しさを引き出したい。 そんな想いで、 akinagaoの一皿は 完成してゆきます。 味見をした時に、 何気…

【旨みの野菜】 名寄産 赤パプリカ。 真っ赤で肉厚の 見るからに美味しそうな佇まい！ 丁寧にじっくりと 処理をして火入れをして… 奥行きのある味に仕上げました。 北海道の短い夏をお愉しみください。 —&#82…