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【北海道ワインペアリングセット】

今までもご要望があればご用意していた、

北海道ワインのみで構成されるペアリングセット。

アキナガオにも、

リリースから数年経ち、ようやく飲み頃に入ってきたアイテムが増えて参りましたので、【北海道ワインペアリングセット】を開始いたします!

公私共に親交のある函館の農楽蔵さん。

ノラルージュはコースのメイン料理に合わせられる程の

力強さと華やかさがあります!

写真にはありませんが、

限られた年にリリースされる[fumizuki]には本当に圧倒されます!

 

そして北海道、

いや、もはや日本を代表するワイン産地となった

余市地区の強力な皆さん。

先日のラフェトも大盛況でしたね!

なんといっても、

ドメーヌタカヒコさん。

この方の造るピノ・ノワールの上品でいて、力強く、旨味のある味わいと言ったら…

北海道にいて良かったです。

ペアリングで多くの方に楽しんでいただきたい!!

ドメーヌ モンさん。

ギュッと引き締まった酸味とジワジワくる旨味。

アキナガオのペアリングの常連です!

冬の定番、菊芋のポタージュとの相性は素晴らしい!

そして、

ドメーヌ  アツシスズキさん。

白、赤、ロゼ、ほんのり甘い白…と皆大好きでラインナップしています。

羽幌の南蛮エビとのペアリングは定番のヨイチロゼで。

目でも楽しめる組み合わせ!

空知方面はバリエーション豊かですね。

中澤ヴィンヤード。

ご本人のお人柄が滲み出た優しくて繊細なワイン達!

お馴染みのクリサワブランは、

今年の夏、つぶ貝とココナツソースの一皿に2015年のものを合わせていました。

北海道外や、海外の沢山のゲストにお喜び頂けました!

10Rワイナリー[トアールワイナリー]。

ブルースさんの造るワインが好きです。

写真にはありませんが、

余市のツヴァイは抹茶のソースとの定番、

塞翁が馬のケルナーはボンボン抹茶との定番で、

日本らしいペアリングの完成です。

アキナガオを象徴するような組み合わせです。

こちらも味わいに多くのバリエーションがある、

コンドウヴィンヤードさん。

近藤さんのワインだけでもフルコースが楽しめるくらい個性豊か!

醸しの強いオレンジ色のコンコンも、

飴色のお料理と面白いです!

今年の春、

アキナガオのセラーに仲間入りした、

三笠の宮本ヴィンヤードさん。

飲み頃はきっとまだまだ先…。

これからどんな表情を見せてくれるのか、

楽しみですー!

我々がこの場所でレストランを営むということ、

北海道というこの場所を選んでいる事には沢山の意味があります。

地元北海道で、こんなにも沢山の食事を彩るワインが造られているなんて…感動です。

大切に大切に、

コンディションを見極めながらご提供してゆきます。

ご興味のある方は、ぜひ体感してください!!

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【北海道ワインペアリングセット】

¥15,000 (税サ別)

※全てのコースでお楽しみ頂けます。

・前日までの要予約!

・全6アイテム [変動あります]

更に乾杯のシャンパーニュ+食後酒付き。

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※詳しくはお電話でお問い合わせください。