アキナガオの“いつものフレンチ”。そんなお店をつくるスタッフを紹介します。
長尾 彰浩
オーナー/シェフ
長尾 彰浩
Akihiro Nagao
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料理に目覚めたのは、小学校2、3年の頃でした。西野の実家には家庭菜園があり、毎夕父がそこから野菜を採って母と仲良く料理をしていたものです。トマト、かぼちゃ、ズッキーニ、ゴーヤー、にんにく、ミントやローズマリーなどハーブもひと通り。ぼくも野菜炒めや親子丼をつくり、母が「おいしいね」と褒めてくれることがとてもうれしかった。その原体験が今、僕を料理人にしてくれています。料理は、ただつくることよりも継続しておいしさを届けていくことが大事。お客さまへの約束です。

1976年札幌市生まれ。19歳より東京へ。Auberge de Sizuki(オーベルジュ・ドゥ・スズキ)、渋谷初台のCyrano de Bergerac(シラノ・ドゥ・ベルジュラック)などにて5年間修行する。26歳よりフランスへ渡り、パリのRelais Louis XIII(ルレ・ルイ・トレーズ)、南仏アビニョンのHotel Prieure(オテル・プリューレ)、同じく南仏モンペリエのLa Maison de la Lozère(ラ・メゾン・ドゥ・ラ・ロゼール)にて3年間修行する。29歳で札幌に戻り、円山のレストランMARU:NIなどを経て、2010年Aki Nagaoをオープン。
長尾 若菜
長尾 若菜
Wakana Nagao
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1976年岩内町生まれ。お店ではマダムと呼ばれています。出勤後は毎日着替えたらすぐに、店内にお花を飾っています。いつも笑顔でいられるよう、いつも正直な気持ちを忘れないよう心がけています。本当にかたくるしくないお店ですので、小さなお子さまも大歓迎! 子育て中のお父さま、お母さまにもゆったりとおいしいフレンチを召し上がってほしいと思っています。私自身、長尾彰浩の料理が大好きです。みなさまのうれしそうな笑顔に出会えることを楽しみにしております。

ソムリエ
前田 孝之
Takayuki Maeda
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1978年生まれ 倶知安町出身 フレンチパンダ勤務 札幌市内のフレンチレストラン、ホテルレストラン、 ビストロ等数店での勤務を経て現職へ。 僕はワインのサービスを担当しています。 ワインにも造詣の深い長尾シェフのワインセラーは、 フランスの主要なワイン生産地の銘柄をほぼ網羅し、 コニャック等の食後酒も年代物が揃います。 この豊富な選択肢からお客様のワイン選びのお手伝いを、心を込めて努めさせて頂きます。 最高の一杯をお出し出来るよう、日増しにワインで溢れそうになるセラーと、 厚くなって行くワインリストを整理しながら、 お客様のお越しをお待ちしております。

サービス
佐藤 晶子
Akiko sato
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1975年生まれ 遠軽町出身 愛称は"とくちゃん"。元自衛官です。 シェフの長尾からは「視野が広いので、うちの大黒柱」と言われています。 私自身、かつての職場で調理の経験もあるので、 デザートやチーズの盛り付けなども手伝ったりしています。 みんなのチームワークはとても大切だと思いますし、 ホールとキッチンの間の架け橋になれるよう“いつもの”笑顔で お客さまのスマイルをつくりだせるようがんばっていきます。

サービス
伊藤 悠
Yu Ito
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1976年生まれ 石狩市出身 札幌のレストラン「LE・BAERENTHAL」や「MARU:NI」など 様々な飲食店を経て、2014年1月より「akinagao」に勤務。 レストランサービスの最大の魅力は、年齢や性別をこえて お客様とコミュニケーションを交わす事が出来ると言う所だと思います。 専門学校時代の同級生でもある、シェフ長尾彰浩の料理に心底惚れ込んでおり、 その世界観を100%お客様に伝えて行きたいと思っております。

ホールスタッフ
髙橋 綾
Aya Takahashi
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1985年生まれ、札幌市出身。 フレンチパンダ勤務 札幌のイタリアン、フレンチレストラン、ワインバーを経て、2014年4月より フレンチパンダ入社。「心地良い、楽しい空間(時間)を演出できる サービスマン」を目指し、日々勉強させて頂いております。 持ち前の明るさとパワーを生かし、フレンチパンダの魅力を全力で 皆様にお届けします。(周りからは犬みたいと言われます。) こちらでのひとときがしあわせな時となりますよう努めて参りますので、 どうぞ楽しみにいらして下さい。

キッチンスタッフ
宇野 義仁
Yoshihito Uno
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1993年生まれ 札幌市出身。aki nagaoのスタッフとして 働かせて頂いていることに感謝の毎日です。一日の時間を限りなく 調理に向かわせて頂いていること、毎日がとても刺激的であることが その理由です。刺激とは、もちろん長尾シェフのお料理や考え方が 日々変化していくこともですが、お店の内装や、お皿、ワイン、食材等、 変化の幅とスピードが広く早いことです。毎日進化を続けているこの環境の中で 働いている自分は、様々な感覚を学ぶことが出来ます。料理、ワイン、サービス、 雰囲気。広い幅で感じるものがあるレストランがaki nagaoであると思っています。 長尾シェフの最高のPlatを作り上げるサポートが僕の役目です。

フレンチパンダ キッチン
干場 雅智
Masatomo Hoshiba
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1976年生まれ、十勝郡浦幌町出身。フレンチパンダ勤務。 東京、名古屋、札幌の日本料理店で修行し、 この度遂に長尾シェフと一緒に仕事ができる事となりました。 料理のジャンルは違いますが、安心・安全を第一に、 お客様の喜びの為、日々精進します。

フレンチパンダ サービス
大畑 徳直
Norinao Ohata
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1988年生まれ 栃木県日光市出身 北海道育ち フレンチパンダのいじられ役脱却を密かにもくろむ 只今、食いしん坊&ワイン街道爆進中の大畑です。 フレンチパンダでは、ワイワイがやがや、 気軽に楽しい時間を過ごして頂けるよう、 美味しいお料理とワインをご用意しております。 フレンチパンダでのお食事が、明日への活力になりますよう、 またより良い縁を作る事が出来るよう、 笑顔でお客様をお出迎え致します。

Special
桑原 崇 [mangekyo] – Interior Design
児玉 結衣子 [mangekyo] – Interior Design
上田 亮 [COMMUNE] – Art Direction, Graphic Design
井上 麻那巳 [COMMUNE] – Graphic Design
岩本 尚浩 [COMMUNE] – Graphic Design
池端 宏介 – Copywriting
古瀬 桂 [studio k2] – Photograph
濱上 文暁 [Imaginary Stroke] – Web Direction